5月30日，杭州拱墅警方公布破獲一起特大生產、銷售假酒案，現場查獲茅臺、五糧液、劍南春、洋河系列等假冒知名品牌白酒1萬余瓶。在偵查員沖擊搗毀制假窩點時發現，與灌制的高檔茅臺、五糧液等白酒形成鮮明對比的是，生產假酒的環境、生產條件極為惡劣。整個生產假酒的過程是在一出租房的衛生間內完成，房間內堆放著灌制假酒的簡易工具、滿是污垢的水桶以及酒瓶等，假酒的而制作流程無非就是使用低檔劣質的白酒進行勾兌灌制。現場還查獲，假冒上述品牌的商標20余萬張，電子芯片2000余個，假酒生產設備4臺，制假用酒瓶2萬余個。 　　由于白酒產業背后的巨大利益誘惑，加上近年來，消費者將品牌白酒作為奢侈身份的象征，白酒造假案在我國一直屢見不鮮。而假酒的危害不僅在于，其以假亂真欺騙消費者的行為，不合格、不衛生的假酒制造過程與環境，可能會造成對消費者的身體的傷害，誘發食品安全問題。
 
　　為進一步規范白酒質量管理，從工信部獲悉，我國將加快推進全國白酒質量安全追溯體系建設，并加快建立和完善全國酒業防偽追溯平臺，不斷完善全程追溯協作機制，切實保障質量安全。《白酒質量安全追溯體系規范》也在加快編制中。
 
　　其實，不僅是白酒，我國早就開始建立食品追溯系統。2015年，由全國人大常務委員會審議通過的《食品安全法》，首次在國家立法層面上明確規定要建立食品安全全程溯源制度。食品安全追溯系統是一套利用自動識別技術和信息化技術，幫助食品生產經營企業監控和記錄食品原輔料、包材、生產加工、出廠檢驗、倉儲運輸、銷售、消費者使用等全過程關鍵環節的信息，并把這些信息通過互聯網、終端查詢機、微信、電話、短信等途徑實時呈現給食品生產企業和消費者的綜合性管理服務平臺。主要是利用二維碼與網絡技術的結合，通過掃碼的方式實現對食品質量安全的快速確認及追溯，做到對食品安全的全程可追溯體系。但是到目前為止，我國的食品安全問題仍未得到有效的解決，其中原因一方面由我國的國情決定，另一方面，食品溯源系統相關技術與標準仍有待完善。
 
　　近年來，隨著物聯網大數據的技術的不斷提高，在2018年發布的《中國安全食品產業發展研究報告》上提出要“建設國家安全食品追溯的大數據平臺”。通過建立“互聯網+安全食品追溯”的溯源體系，可以在食品的包裝上、說明書、產品廣告等使用“安全食品”證明商標，使用具有防偽功能的多維彩碼為安全農產品、食品完成追溯，實現對安全食品一標一物一碼的追溯。
 
　　其實借鑒奶粉、食鹽等行業的經驗，白酒等其它食品追溯體系可進一步加快建立和完善。而建立建全食品追溯系統平臺，不僅是為消費者提供更安全的食品保障，也是企業提高產品效益，保護品牌，提高銷量的根本保障措施。
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