鹽不僅是增加食物味道的調味品，更是人體組織中不可缺少的一種基本成分。
鹽能協助人體消化食物。鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高食物消化率。鹽還能參加體液代謝，維持人體滲透壓及酸堿平衡，對保證體內正常的生理、生化活動和功能，起著重要作用。

如果人體對食鹽的攝入量不足，會導致體內含鈉量過低，出現惡心乏力、肌肉痙攣等癥狀，嚴重的話還會導致死亡。
由此可見，每天保證鹽的攝入對我們的身體非常重要。
假鹽陷阱隨處可見
自古以來，食鹽都是十分重要的資源，我國在過去的2000多年里一直實行食鹽專營政策。
2018年1月4日，中國政府網公布了修訂后的《食鹽專營辦法》，明確食鹽價格由經營者自主確定，取消食鹽產、運、銷等環節的計劃管理，取消食鹽產銷隔離、區域限制制度，堅持和完善食鹽定點生產、定點批發制度。
修訂后的《食鹽專營辦法》為鹽業的發展注入新的活力，也為鹽業市場的多元化提供支持。
 
但是由于假鹽制造成本低，利潤空間巨大，一直以來許多黑心商人鋌而走險制售假鹽。
假鹽一般出現在小超市或者小賣鋪等場所，由于鹽是生活必須品，且價格不高，人們普遍缺乏對食鹽真假的辨別意識。
加上小超市、小賣鋪對所售商品的管理相對較松散，沒有完備的進貨渠道網絡和商品質量管理，助長了假鹽在市場的流通。
食用假鹽危害大
常見的假食鹽主要有三種。
一、不法商家購買不同品牌的低價食鹽進行“翻包”。
通過給購進的低價鹽換上高價鹽的包裝，賣出后賺取差價。
這樣的食鹽本身沒有合格證明文件和相關票據，對于鹽的來路，無法確定和保證，對鹽的質量也無法保證，而且進行“翻包”的場所衛生條件有限，潛在的危害非常大。
二、食用鹽中添加工業鹽成分。
據了解，工業鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領域。
工業鹽雖外觀與食用鹽相似，也具有咸度，價格卻便宜很多。而且工業鹽中沒有人體必需的多種元素，還在不同程度上含有雜質和重金屬。
如果吃了用工業鹽冒充的食用鹽，輕則會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無力等癥狀。如人長期攝入工業鹽，會導致神經系統受損、呼吸系統的受損、對肝腎有毒性，并且致癌。

三、假鹽中可能出現沒有加碘的情況。
我國現行的《食用鹽碘含量》國家標準中要求，在食用鹽中加入碘強化劑后，食用鹽產品(碘鹽)中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20-30mg/kg。
食用鹽碘含量的允許波動范圍為規定的食用鹽碘含量平均水平±30%。各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門在規定的范圍內，根據當地人群實際碘營養水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
長期食用沒有加碘的鹽，可能導致人體碘元素缺乏、胃腸道功能紊亂、神經系統受損。如果人體缺碘，輕者會出現10%至20%的智力損失，重者則會造成瘦小或癡呆的后果。
如何根據包裝分辨真假食鹽
一、防偽標識
真鹽的防偽標識都是工整的貼在同一個位置，并且很牢固，不會被搓掉。而假鹽的防偽標識位置相對比較隨意，粘貼也不牢固。
二、識別碼
每一包真鹽上都有不一樣的識別碼，而假鹽沒有識別碼或者同一批次用的是同一個識別碼。
三、生產批號
每包真鹽包裝袋后面的生產批號都不同，而假鹽可能一個或多個批次使用同一個生產批號。
四、中封線
真鹽是機器直接罐裝，有機壓的痕跡，凹凸感較強，中封線是光滑的面。而假鹽是直接的熱封線，中封線有壓紋。
五、包裝袋側面
真鹽是流水線上罐裝到筒狀塑料包裝袋內，然后切割封口。包裝袋兩側平滑沒有折痕。而假鹽是預先準備好一次性成型包裝袋再進行罐裝，包裝袋有明顯的折痕。
六、上下切口
真鹽上下切口呈波浪狀，有平行的積壓橫紋，假鹽的切口處呈鋸齒狀，橫紋相對隨意，可能出現漏鹽的現象。